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Gazpacho de Sandía

Con la llegada del buen tiempo nos decantamos por recetas más refrescantes como este Gazpacho de Sandia que os presentamos hoy. Un plato muy refrescante que puede tomarse en cualquier momento.

 Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de reposo2 horas
Raciones4 personas

INGREDIENTES

  • 400 g sandia
  • 400 g tomates maduros
  • 1 Cebolleta pequeña fresca
  • 1/4 Ajo
  • 1 Pimiento rojo , con un trozo tendremos más que suficiente
  • 6 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas Vinagre
  • Una pizca de  comino molidos
  • sal al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Pelamos y cortamos la sandía. Introducimos en una cazuela.
  2. Cortamos los tomates en trozos grandes e incorporamos junto con la sandía.
  3. Añadimos el resto de ingredientes, menos el aceite.
  4. Batimos todo muy bien a la vez que vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco con la intención de que emulsione a la perfección.
  5. Rectificamos el punto de sal o de vinagre si hiciera falta.
  6. Colamos, y reservamos en la nevera un par de horas, como mínimo, antes de su degustación.