Rollitos de lenguado con langostinos

Ingredientes:

8 filetes de lenguado.

60 gramos de mantequilla.

8 langostinos pelados.

1 dl. de nata.

1 ramita de albahaca fresca.

1 ramillete de cebollinos.

Aceitunas negras.

Caldo de pescado.

Sal y pimienta

Descripción:

Pasamos los langostinos por la sartén con un poco de mantequilla, salpimentamos y los dejamos enfriar, los colocamos luego sobre los filetes de lenguado y los enrollamos.
Fundimos en una cacerola la mantequilla restante y doramos en ella los rollitos, los salamos y les añadimos por encima el caldo de pescado, los dejamos cocer durante 10 minutos.
Montamos ligeramente la nata y la mezclamos con las hierbas, se la añadimos al pescado fuera del fuego, añadimos también las aceitunas troceadas.
Pasamos los rollitos a una fuente de servir, los cubrimos con la nata de hierbas y lo acompañamos con verduritas al vapor.

Enviado por:

Lola Diosdado (Maçanet de la Selva)Be Sociable, Share!

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