Pizza de queso azul

La idea es equilibrar toda la gama de sabores: dulce, amargo, salado, ácido y umami. La achicoria sirve para apoyar la nota amarga de la mermelada y contrarrestar su dulzura. La salchicha de hinojo de pavo complementa el sabroso queso azul a la vez que hace frente a su sabor natural. Y la acidez brillante de los cítricos rompe con la sal y la grasa de una manera agradable y sorprendente.

Ingredientes

4 onzas de carne oscura de pavo molida
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 chorrito de vino blanco
3/4 de cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
5 onzas de masa de pizza, enfriada y reposada
3 onzas de fontina, rallada
2 onzas de hojas de achicoria, cortadas en trozos grandes
1 1/2 onzas de queso azul Cambozola, en rodajas gruesas
1 1/2 onzas de queso azul Castello, desmenuzado
1 cucharada de kumquat, o mermelada de naranja

Pasos para su elaboración

Reúna los ingredientes.

Precalentar el horno a la temperatura más alta posible. Precaliente la piedra de hornear o la sartén de hierro fundido.

En un bol mediano, añada el pavo, el ajo, las semillas de hinojo, el vino, la sal y la pimienta recién molida y mezcle bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la salchicha de pavo y dórela bien, rompiéndola en trocitos en la sartén. Retirar del fuego.

En una superficie ligeramente enharinada, estirar o enrollar la masa de pizza en un disco fino de unos 30 cm de diámetro y colocarlo en una paleta preparada o en una hoja de papel de pergamino. Cubra con fontina, tres cuartos de achicoria y salchicha de pavo cocida.

Deslice o coloque la pizza sobre la piedra o la sartén. Si lo desea, utilice papel pergamino debajo para facilitar la transferencia. Hornee hasta que la corteza se haya expandido y dorado, entre 5 y 10 minutos dependiendo de la temperatura del horno.

Saque la pizza. Cubra con los quesos azules y la achicoria restante y vuelva a ponerla en el horno el tiempo suficiente para que se derritan los quesos azules, aproximadamente 1 minuto. Retire a una tabla de cortar. Coloque pequeños trozos de mermelada de naranja estratégicamente aquí y allá cerca de los trozos de queso azul. Cortar y servir.

Otras deliciosas recetas:

Estofado de garbanzos especiados que revoluci…

Ingredientes Para 4 personas Diente de ajo 4 Aceite de oliva virgen extra 60 mlCebolla 1 Jengibre fresco , un trozo de dos cm picadoCúrcuma molida una cucharada de postreSal y pimienta al gusto Guindilla …
Leer Más

Guiso húngaro de tomate y pimiento (Lecsó)

El lecsó húngaro es un guiso de verduras que combina tres de los ingredientes favoritos de Hungría: pimientos, tomates y pimentón. La especia nacional de Hungría es el pimentón, por lo que lo verá en …
Leer Más

Receta de espaguetis a la carbonara con albón…

Para hacer esta receta de espaguetis a la carbonara, se cuecen los espaguetis o la pasta linguini al dente. Mientras tanto, se baten los huevos con nata y queso parmesano y se añade un poco …
Leer Más

Receta de crepes de chocolate

Esta receta de crepes de chocolate puede prepararse rápidamente y rellenarse con casi cualquier alimento para postres. Pruebe a utilizar combinaciones de frutos secos, frutas y salsas para obtener sus propias crepes. Para conseguir un …
Leer Más

Bizcochitos de naranja

Ingredientes: 180 grs, de manteguilla 1 taza de azúcar (desayuno) 3 huevos 1 taza de harina 1/2 taza de maizena 1 y 1/2 cucharadas sopera de Levadura 1 Naranja ( El zumo y la ralladura) …
Leer Más

Matcha Brownies

NOTAS DEL AUTOR Ah, otra receta de brownie. Antes de continuar, abordemos la lista de preguntas por las que cada receta de brownie deberá someterse a escrutinio. ¿Son estos brownies del tipo blando o apelmazado? …
Leer Más