Pizza de queso azul

La idea es equilibrar toda la gama de sabores: dulce, amargo, salado, ácido y umami. La achicoria sirve para apoyar la nota amarga de la mermelada y contrarrestar su dulzura. La salchicha de hinojo de pavo complementa el sabroso queso azul a la vez que hace frente a su sabor natural. Y la acidez brillante de los cítricos rompe con la sal y la grasa de una manera agradable y sorprendente.

Ingredientes

4 onzas de carne oscura de pavo molida
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 chorrito de vino blanco
3/4 de cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
5 onzas de masa de pizza, enfriada y reposada
3 onzas de fontina, rallada
2 onzas de hojas de achicoria, cortadas en trozos grandes
1 1/2 onzas de queso azul Cambozola, en rodajas gruesas
1 1/2 onzas de queso azul Castello, desmenuzado
1 cucharada de kumquat, o mermelada de naranja

Pasos para su elaboración

Reúna los ingredientes.

Precalentar el horno a la temperatura más alta posible. Precaliente la piedra de hornear o la sartén de hierro fundido.

En un bol mediano, añada el pavo, el ajo, las semillas de hinojo, el vino, la sal y la pimienta recién molida y mezcle bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la salchicha de pavo y dórela bien, rompiéndola en trocitos en la sartén. Retirar del fuego.

En una superficie ligeramente enharinada, estirar o enrollar la masa de pizza en un disco fino de unos 30 cm de diámetro y colocarlo en una paleta preparada o en una hoja de papel de pergamino. Cubra con fontina, tres cuartos de achicoria y salchicha de pavo cocida.

Deslice o coloque la pizza sobre la piedra o la sartén. Si lo desea, utilice papel pergamino debajo para facilitar la transferencia. Hornee hasta que la corteza se haya expandido y dorado, entre 5 y 10 minutos dependiendo de la temperatura del horno.

Saque la pizza. Cubra con los quesos azules y la achicoria restante y vuelva a ponerla en el horno el tiempo suficiente para que se derritan los quesos azules, aproximadamente 1 minuto. Retire a una tabla de cortar. Coloque pequeños trozos de mermelada de naranja estratégicamente aquí y allá cerca de los trozos de queso azul. Cortar y servir.

Otras deliciosas recetas:

Receta de Pollo sin pecado

No hay nada más fácil que esto. Trozos de pollo se hornean a la perfección con sopa condensada, una mezcla de arroz de grano largo y salvaje, y un poco de vino. Es una gran …
Leer Más

Rollitos de lenguado con langostinos

Ingredientes: 8 filetes de lenguado. 60 gramos de mantequilla. 8 langostinos pelados. 1 dl. de nata. 1 ramita de albahaca fresca. 1 ramillete de cebollinos. Aceitunas negras. Caldo de pescado. Sal y pimienta Descripción: Pasamos …
Leer Más

Pastel Crujiente De Caramelo Y Chocolate Con …

Este pastel inspirado en una barra de chocolate comienza con uno de mis estilos favoritos de pasteles: pastel de crema (también conocido como crema batida). No contiene aceite ni mantequilla en la masa; la única …
Leer Más

Receta de pizza crujiente con queso

Ingredientes: 2 tazas (240 gramos) de harina para todo uso3/4 cucharadita de sal fina (como sal de mesa o sal marina fina)1/2 cucharadita de levadura instantánea o levadura seca activa3/4 taza (170 gramos) de agua …
Leer Más

Pollo asado al ajo con salsa de vino blanco

Si quieres un pollo asado realmente sabroso sin demasiadas complicaciones, esta receta de pollo asado al ajo es para ti. El pollo se rellena con limón y hojas de laurel y luego se asa en …
Leer Más

PUDIN DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS Cómo hacer pudin de arroz con leche: 7 huevos 3 cucharadas de azúcar 370 g de leche condensada (1 bote pequeño) 250 ml de leche 1 g de canela en polvo …
Leer Más