Pastel de calabacín en microondas, fácil y sabroso

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total: 35 m
  • Elaboración: 15 m
  • Cocción: 20 m

Ingredientes

Para 4 personas

  • Calabacín: 3
  • Aceite de oliva virgen extra: 45 ml
  • Sal 
  • Leche:500 ml
  • Huevo L: 4
  • Harina de trigo: 150 g
  • Mantequilla: 5 g
  • Queso rallado curado (manchego o similar) 100 g
  • Pimienta negra molida

Laminamos los calabacines en finas lonchas y reservamos uno de ellos. Los otros dos los introducimos en un recipiente hondo y mezclamos con el aceite y un poco cde sal. Cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante cinco minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, batimos la leche, los huevos y la harina hasta que no queden grumos. Añadimos el calabacín cocido, escurriendo bien los jugos que ha soltado, y salpimentamos al gusto. Untamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos con queso rallado y cubrimos con las láminas de calabacín que tenemos reservadas. Llevamos de nuevo al microondas, programando 15 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar y atemperar unos minutos antes de servir, con un poco de pimienta negra recién molida por la superficie.

A este pastel de calabacín en microondas le sienta de maravilla un poco de mayonesa o mostaza (mejor caseras) a su vera, pero hay muchas otras salsas con las que se puede acompañar. Es un entrante estupendo o un almuerzo ligero, acompañado de un tomate aliñado.

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